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全国学习黄焖鸡米饭技术+重庆小面技术

来源:陆香园餐饮小吃培训学校   发布时间:2017-12-27 10:41:21   浏览:

全国学习黄焖鸡米饭技术+重庆小面技术

 
一、黄焖鸡米饭
 
 
黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,可以说自成一道独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。
 
提示:这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。

这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。
 
 
黄焖鸡米饭系列        1900元
 
培训内容:原味黄焖鸡米饭 香辣黄焖鸡米饭 麻辣黄焖鸡米饭 咖喱味黄焖鸡米饭  黄焖排骨饭 黄焖猪手饭 黄焖鱼块饭 黄焖牛腩饭  黄焖老鸭饭 紫菜蛋花汤 
 
培训课程:
1.黄焖鸡米饭原材料的选择、采购
2.黄焖鸡米饭机器设备的认识与使用
3.黄焖鸡米饭的制作细节与注意事项
4.黄焖鸡米饭秘制配方成分比例与讲解
5.黄焖鸡米饭底料的认识与配方
6.黄焖鸡米饭增值方式的指导
7.黄焖鸡米饭经营方式及成本控制方法的指导
8黄焖鸡,黄焖排骨,黄焖牛肉、紫菜蛋花汤的制作  
 
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二、重庆小面
 
重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。
 
重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
 
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
 

重庆小面系列       1600

培训内容:红油花生小面 炸酱小面牛肉臊子小面 肥肠小面 排骨小面 酸菜肉丝小面 豌杂小面 酸辣鸡杂小面 秘制红油 底料制作

培训课程:

1、红油,花生的制作。
2、酱料的制作。
3、牛肉,肥肠,排骨,酸菜肉丝,酸辣鸡杂的制作
4、高汤,辣椒油的制作。
5、重庆小面成品的制作。

6、学员自己亲手操作整个过程。 

 

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教学方式:理论结合实践,以学员亲自操作为主,以学习基础理论为辅。
郑重承诺:学习期间,包教包会,吃住免费,学期不限,学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方,学不会退全部学费。提供经营方案,指导开店,确保学以致用,成功创业!
 
陆香园小吃培训学校报名电话:   17761660939    15838096360     0371-86586982
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火车站东广场可以乘坐102路,到陇海路伏牛路站下车即可;
火车站西广场可以乘坐210路,到陇海路汝河路下车即可;
二七广场可以乘坐9路,到陇海路桐柏路站下车即可;
客运总站可以乘坐B1路,203路,126路;其中B1到中原医院下车即可,203路到桐柏路汝河路下车,126路到秦岭路陇海路下车即可;
 
其他地方过来,以下公交车可以做个参考:59路,103路 83路 52路 126路 321路 900路,如果找不到请打电话咨询17761660939姜老师。
 
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