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论如何开一家成功的羊汤馆--单县羊肉汤技术培训

来源:陆香园   发布时间:2018-11-03 16:41:41   浏览:

烧制单县羊肉汤有三条关键,一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草,农家经常喂点剩饭或粮食,羊长得膘肥体壮。山区的羊不行,熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量,多了则料味出头,少了则腥膻不除。三是用火要大,使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化,与水互相撞击,达到水油交融,形成乳状。如火候达不到,则水是水,油是油。凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅面打个花,往下一舀,往桌面一滴即凝成油状。1908年,单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人在单县城开设“三义和汤馆”正式挂牌经营羊肉汤。1939年,三家分开。由于徐桂立制作精细,不断改进提高,在竞争中占了上风,远近驰名,被公认为单县羊肉汤的正宗。

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单县羊肉汤的的特点是:"色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,奶渣汤沙酥带甜,还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
 
单县羊肉汤羊杂汤系列:               1400元
 
培训内容:羊肉汤 羊杂汤 羊肉泡馍
 
培训课程:
1、羊汤的制作
2、小料的配制
3、大料的选取及预处理
4、配方配比以及制作流程
5、各种食材的预处理   
 
 
单县羊肉汤羊杂汤系列+老郑州羊肉烩面系列:                   1800元
 
培训内容:羊肉汤 羊杂汤 羊肉泡馍 羊肉烩面 三鲜烩面 老汤烩面 鲜香烩面 羊肉粉丝汤 馍
 
培训课程:
1  羊汤的制作
2、羊油的配制和羊肉 羊杂的处理
3、大料的选取及预处理
4、配方配比以及制作流程
5、三鲜 老汤 鲜香烩面的制作
 
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现在随着我国生活水平的不断提高,我们在衣食住行方面也有了很高的品质要求,很多人都看中了餐饮这个行业,在传统方面来讲中国的美食自古就受到各个国家人民的欢迎,一日三餐,这是是不可或缺的,那么目前市面上的羊汤美食算是比较受欢迎的了,羊汤烩面、全羊汤、羊白汤、羊骨头汤、羊心汤等都是比较受欢迎的周边小吃。羊汤未来市场究竟怎么样,下面就由陆香园--单县羊汤技术培训的姜老师带领大家一些解锁羊汤行业的发展状况。


很多人说这么多人开羊汤馆,怎样在这个大市场中生存下去呢,陆香园认为,一个好的羊汤店面必须要有自己的特色,多开发一些别人家没有的菜品,把传统的羊肉汤做好,在把美味健康的羊肉汤做出特色之后还要在注意在店铺方面的装修,在工作人员的素质培养等方面,这里我们学习的管理技术可以向一些高级餐厅看齐。


羊汤美食可以说是经久不衰的,那么为什么会一直这样受欢迎呢,陆香园认为,这和它的古法秘制是分不开的,在很早以前我们祖先就有制作羊汤的配方,在一些宫廷中流传之久,羊汤鲜美而不腻。汤汁滋补营养丰富,陆香园单县羊汤技术培训中心认为羊汤做好的关键就是羊肉的膻味一定要很好的中和掉,并且羊肉自在入口后爽口嫩滑最佳。
 
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正宗单县羊汤除了要有古方的秘制还要结合现代工艺,现在很多先进的设备都可以制作出美味的羊汤出来,据单县羊汤技术培训透露,现在已经有很多的商家已经在用这些机械设备了,比如说羊汤舒华机、破壁机等利用好这些工具不仅节省了制作羊汤的时间,更是让美味的羊汤制作的更加绿色和健康。


所以大家还在质疑羊汤未来发展的不够好吗,陆香园培训学校--单县羊汤技术培训中心认给大家展示羊汤馆发展的缘由。按照目前这种形式来说,好的制作技术加上现代完美工艺想要做出美味的羊汤是没有困难的吗,在加上一些先进的推广技术和包装手法,羊汤馆在未来的发展只会越来越好,因为现在的人都是比较注重养生的,而羊汤恰好有具备这些东西,所以单县羊汤技术培训馆认为,大家可以根据自己当地的市场行情去经营好自己的羊汤馆。
 
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